Món ăn Việt Nam từng nổi tiếng với hai món “phở và bánh mì thịt”, gần đây, trong việc lựa chọn những món ăn làm bằng gạo ngon nhất châu Á do trang ẩm thực TasteAtlas thực hiện, Việt Nam lại được chọn thêm 4 món nữa: Cơm tấm, bánh tét, bánh bèo và cơm chiên.
Đây là các món ăn “bình dân” thông dụng hầu như người Việt nào cũng biết và đã từng ăn. Trừ bánh tét thường được bán nhiều ở các chợ miền Nam vào ngày Tết, còn ba loại kể trên đều có thể tìm ăn mỗi ngày ở bất cứ nơi đâu tại Sài Gòn hay các tỉnh phía Nam.
Cơm tấm nấu từ loại gạo bể bị loại bỏ sau khi sàng sảy, được người Việt dùng để ăn sáng, hiếm khi món này trở thành món ăn trong bữa ăn chính vào trưa hay chiều. Thức ăn cùng cơm tấm cũng rất phong phú. Xưa do là món ăn của “nhà nghèo” nên thường chỉ có hai món là “bì”, loại thức ăn làm từ da heo luộc xắt nhỏ, và “mắm chưng” làm từ mắm cá linh trộn với trứng vịt, bún tàu… chưng cách thủy. Sau này, khi thịt rẻ hơn người ta bắt đầu phổ biến món sườn heo, hoặt thịt heo nướng, trứng chiên. Ở Hoa Kỳ những tiệm cơm tấm muốn cho thức ăn phong phú hơn họ cho thêm tàu hũ ky…
Bánh bèo cũng là món ăn bình dân của người miền Trung. Bèo trong tiếng Việt có nghĩa là “trôi nổi”, “rẻ tiền”, “không giá trị”… Song món ăn bình dân làm từ bột gạo này dần dần được đưa vô các nhà hàng và trở thành “thượng phẩm”.
Còn “cơm chiên” thì có nhiều loại. Có lẽ món cơm chiên được ưa chuộng là “cơm chiên cá mặn” đang được phổ biến ở nhiều nơi. Cơm chiên là cơm nguội dư lại sau bữa ăn chính. Để có thể ăn lại, người ta đã làm rã các hột cơm bằng nhiều cách mà cách phổ biến là để cơm vào ngăn đá trong tủ lạnh. Sau đó, dùng mỡ hoặc dầu ăn chiên cơm lên chung với một số thức ăn như khô cá mặn, tôm khô… và các món gia vị khác. Cá mặn cũng là loại cá “ít giá trị” được ướp muối phơi khô để ăn trong mùa đói kém hoặc cho gia súc ăn. Ngày nay, cá mặn đã lên ngôi!
Món bánh tét thông dụng ở Việt Nam
